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崗位職責(zé):

1、 了解和掌握下屬各部門的情況，包括營(yíng)業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。

2、 制定所管部門的工作計(jì)劃，對(duì)各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。

3、 抓好服務(wù)質(zhì)量：

（1） 巡查各餐廳及出品部門，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及進(jìn)解決。

（2） 在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開(kāi)餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題或不妥之處要及時(shí)改正。

（3） 檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的訓(xùn)練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。

（4） 經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見(jiàn)；妥善處理客人的投訴。

4、 加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。

（1） 了解和掌握食品原材料的市場(chǎng)價(jià)格，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的采購(gòu)，根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進(jìn)貨額，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi)，熟悉庫(kù)存情況。

（2） 指導(dǎo)生產(chǎn)部門和食品部門加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

（3） 控制食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。

5、 加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

（1） 教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的賓館意識(shí)，自覺(jué)做好本職工作。

（2） 了解和撐握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對(duì)性地開(kāi)展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問(wèn)題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。

（3） 抓管理的重點(diǎn)是抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對(duì)他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高賓館管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。

6、 按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。

7、完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。
任職條件： 

1）大專或以上學(xué)歷畢業(yè)； 

2）3年以上大型餐飲營(yíng)運(yùn)管理經(jīng)驗(yàn)； 

3）具備良好的服務(wù)意識(shí)，熟知待客之道； 

4）具備**的領(lǐng)導(dǎo)及建設(shè)團(tuán)隊(duì)才能； 

5）活力充沛，具親和力，富責(zé)任感，處事果斷。
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