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崗位職責：
1、要掌握各種海鮮的養殖和處理技術，能識別各種海鮮的市場行情與什么食物相克等，需要有1到3年以上的處理、飼養海鮮工作的經驗，定時給水產動物換水和調節水的溫度、加氧等，提高成活率。
2、掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術和各種動物的起成率。
3、掌握較精細的刀工，協助砧板工作。
4、負責日常所用各種動物的宰殺及粗加工。
5、加工動物時，嚴格執行衛生制度，須仔細地清洗干凈加工的原材料。
6、按提貨單提取當日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。
有后廚學徒協助你進行食品清洗。如海鮮、菜膽、菜心的筋和老皮要剔除干凈，清洗后菜膽和菜心中不得摻有泥沙。
7、輪流負責后廚區域的衛生，下班后關閉部門所有的水、電、氣等開頭。
任職要求：
1、身體健康，吃苦耐勞；
2、有相關經驗優先；
3、誠實守信，溝通能力好，有責任心。
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