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崗位職責(zé)：
1.團(tuán)隊(duì)管理：
1.1營(yíng)運(yùn)系統(tǒng)執(zhí)行：按餐廳營(yíng)運(yùn)管理手冊(cè)要求，執(zhí)行本部門(mén)各項(xiàng)操作流程及標(biāo)準(zhǔn)
1.2團(tuán)隊(duì)建設(shè)：對(duì)人員進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)及規(guī)劃，制定人才發(fā)展計(jì)劃，培養(yǎng)保留 you xiu人員
1.3人員培訓(xùn)：配合訓(xùn)練人員培訓(xùn)課程體系，并執(zhí)行。
2餐前管理
2.1形象管理：負(fù)責(zé)人員形象管理，檢查人員儀容儀表及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
2.2場(chǎng)地布置：負(fù)責(zé)根據(jù)客戶(hù)需求對(duì)餐廳場(chǎng)地進(jìn)行布置，并保持整潔，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，收市后按要求恢復(fù)
2.3物料準(zhǔn)備：吧臺(tái)產(chǎn)品、配用餐具、存包袋、BB凳、打包用品等按標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備
2.4客戶(hù)接待：監(jiān)督、指導(dǎo)樓面主任開(kāi)展客戶(hù)引位接待及點(diǎn)餐工作，點(diǎn)餐時(shí)需引導(dǎo)客戶(hù)消費(fèi)當(dāng)期推廣產(chǎn)品，點(diǎn)餐完后進(jìn)行唱單、復(fù)單，并注明下單時(shí)間、頭菜時(shí)間、尾菜時(shí)間
2.5餐前例會(huì)：負(fù)責(zé)組織召開(kāi)餐前例會(huì)，總結(jié)前一日工作情況，明確當(dāng)日各部門(mén)工作重點(diǎn)及注意事項(xiàng)，確保餐中各部門(mén)工作順暢，分工合作
3餐中管理
3.1上菜管理：監(jiān)督、指導(dǎo)地哩按上菜規(guī)定及時(shí)為客戶(hù)上菜，并準(zhǔn)確報(bào)出菜名
3.2巡臺(tái)
3.2.1：監(jiān)督、指導(dǎo)樓面餐務(wù)員在餐中進(jìn)行巡臺(tái)，執(zhí)行收空、更換骨碟、桌面清理工作
3.3客訴處理：負(fù)責(zé)客戶(hù)投訴的處理工作，把握關(guān)鍵時(shí)刻，耐心友善的聽(tīng)取客戶(hù)建議，及時(shí)有效的為客戶(hù)提供所需幫助，努力贏取客戶(hù)信任，提升客戶(hù)滿意度。
3.4值班管理：根據(jù)營(yíng)運(yùn)管理手冊(cè)要求進(jìn)行值班管理工作，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各部門(mén)之間工作，按時(shí)檢查各項(xiàng)工作完成情況，協(xié)助改進(jìn)未完成工作，達(dá)成值班管理目標(biāo)。
4餐后管理
4.1結(jié)賬服務(wù)：監(jiān)督、指導(dǎo)收銀組進(jìn)行結(jié)賬服務(wù)，需提示客戶(hù)是否需要打包服務(wù)或清臺(tái)工作。
4.2清臺(tái)工作：監(jiān)督、指導(dǎo)樓面餐務(wù)員執(zhí)行清臺(tái)服務(wù)四步驟
1、高中以上文化程度，形象氣質(zhì)佳；
2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能；
3、有較高的處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力；
4、熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
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