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1、協助西廚主廚做好西廚房生產、人員的組織管理工作。
2、根據主廚要求，負責西餐廚房員工培訓計劃的制定和實施，不斷研制新的菜點品種，并保持西餐的風味特色。
3、負責西廚房人員的調配和班次的計劃安排工作。
4、根據廚師技藝專長和工作表現，建議安排合適的工作崗位，負責對屬下進行考核評估。
5、協助制訂西餐菜單，對菜點質量進行現場指導把關，重大任務親自操作以確保質量。
6、根據菜單，制定菜點的規格標準；檢查庫存食品的質量和數量，合理安排使用食品原料，審簽原料訂購和領用單，把好成本控制關。
7、負責指導西餐廚房廚師的工作，搞好班組間的協調工作，及時解決工作中出現的問題。
8、督促員工執行衛生法規及各項衛生制度，嚴格防止食物中毒事故的發生。
9、負責對西廚房各點所有設備、器具的正確使用情況進行檢查與指導，審批設備檢修報告單。
10、主動與餐廳經理聯系，聽取賓客及服務部門對菜點質量的意見，與采購供應等部門協調關系，不斷改進工作。
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