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與前廳部保持密切聯(lián)系，掌握賓客對(duì)菜品的反應(yīng)建議，全面提高菜品質(zhì)量;參與菜品調(diào)整，提高新菜品、新工藝技術(shù)，重視信息反應(yīng)、餐中檢查、餐后巡臺(tái)出現(xiàn)的菜品質(zhì)量問(wèn)題，定期考察市場(chǎng)不斷地推陳出新。
配合做好驗(yàn)收及檢查所屬崗位的原料儲(chǔ)存情況;負(fù)責(zé)本崗位所需調(diào)料、用具的準(zhǔn)備工作，并在餐前檢查原料是否備齊
做好每日的原料清點(diǎn)、銷(xiāo)售記錄、申請(qǐng)購(gòu)貨、原料領(lǐng)取等單據(jù)的填寫(xiě)工作;掌握原料儲(chǔ)存質(zhì)量管、數(shù)量情況，協(xié)助部門(mén)的盤(pán)點(diǎn)工作。
掌握所烹制菜系的根本特點(diǎn)，并熟知本店經(jīng)營(yíng)菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求，抓好各種出菜成品
粵菜師傅為主
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