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掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù)，能夠制作各種像水餃、翡翠面、手搟面等； 2、按要求比例配制食品，控制食品成本； 3、及時(shí)向廚師長匯報(bào)部門的食品儲存量，協(xié)助廚師長制訂食品原材料的采購計(jì)劃； 4、掌握切配、拌制各類點(diǎn)心和小吃的生熟餡料，講究餡料的成色； 5、領(lǐng)取提貨單，提取每日點(diǎn)心部所需各種食品原料； 6、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊； 7、當(dāng)日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn)，切勿生熟不分； 8、下班后，關(guān)閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開關(guān)，注意安全生產(chǎn)； 9、加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育，督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實(shí)。
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