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崗位職責：
1.上崗時，檢查自我儀容儀表，準時參加班前會，檢查所屬傳菜員的儀容儀表和出勤狀況，分配當日工作事項。
2．查看工作日志，是否有未完成的工作和上級的通知，并進行落實。
3．遵守酒樓各項規章制度，服從領導的任務。
4．接到菜單應及時歸口分單，配上相應的木夾，發現菜單上有特殊備注要及時與廚房溝通，并向傳菜員交代，
5．根據不同性質的菜肴進行控制，調節，出品的速度，估清的菜肴要及時通知前廳的點菜人員，臨時取消的菜肴，須及時通知廚房停止菜肴的制作。對單上菜，與樓面做好溝通。
6．檢查菜肴是否符合質量【五不取】溫度不足不取，分量不足不取，原料不符不取，器皿破損不取，賣象不佳不取。如有菜肴質量的問題，及時詢問廚師長，立即解決問題。
7．做好與前廳的聯系，了解出菜的速度是否符合賓客的要求。
8.定期組織本部門員工的培訓工作，并跟蹤督導。以身作則帶領部門員工做好相應的工作。
9．負責管理和 合理使用各種所轄的物品，清洗保潔，并 按標準和規范完成每日備餐工作。
10．按時時參加溝通會，反饋出品情況，發現問題及時糾正，做好工作登記。
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