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1. 負責編定員工每月值勤表。負責編定每日菜譜及訂購所需食品及分量。
2. 負責伙食調查、菜譜調整、市場菜價調查。
3. 監管每天員工餐廳用餐費用，以達至酒店所訂之要求。
4. 負責保持員工餐廳、廚房及門口的衛生及清潔工作。
5. 定期安排清潔廚房設備，如：抽油煙機，冰箱，洗碗碟機等。
6. 負責維持員工餐廳之秩序。
7. 負責計劃及安排員工培訓工作。
8. 負責確保所有食具均符合衛生消毒標準。
9. 為員工準備多樣化且具有風味的菜式。
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