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梅州萬達店甜嘴酸湯，承接貴州多樣的特色、貴州菜、又稱黔菜，由川菜系、南下入黔移民和本地少數民族融合組成的烹飪技藝和風味。貴州菜肴突出酸。貴州有“三天不吃酸、走路打躥躥”的民謠。酸菜家家腌制，食之口舌生津、開胃消食，夏天食用更可解暑。酸湯則有爽口提神、殺菌消毒、去油膩化脂肪、健脾防結石的功效。酸菜的腌制主要原料為蘿卜、白菜、卷心菜等。酸湯的制作又分菜類酸、魚類酸、肉類酸、米類酸等，完全靠生物自然發酵而成。貴州菜因受各地名菜系技法的影響。烹調技藝全面，尤其擅長爆、炒、蒸、煮、燉、燒、烤、煎等技法